Маринад для любых грибов

Маринад для любых грибов прост в изготовлении, позволяет сохранять полезные характеристики и сбалансировать вкус овощей и зелени. Рецепты могут быть классические, острые, кисло-сладкие. В приготовлении используются соль, специи, пряные травы, уксус и т.д.

Маринованные грибы. Иллюстрация для статьи используется с сайта only4life.ru

А вы готовите маринованные грибы?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Правила приготовления маринада

Универсальные варианты маринадов просты в приготовлении, позволяют экономить время на заготовку урожая.

Преимущества способа обработки следующие:

  • небольшое время на заготовку грибов;
  • не требуется стерилизация продуктов;
  • маринад усиливает вкус продуктов;
  • продолжительное хранение.

Для универсального рецепта потребуются следующие компоненты:

  • вода (0,8 л);
  • уксус 5% (0,2 л);
  • соль (1 ч. л.);
  • сахар (2 ст. л.);
  • гвоздика (4 соцветия);
  • корица (0,5 ч. л.);
  • лавровый лист (3 шт.);
  • душистый перец (6 горошин).

Воду подогревают в эмалированной емкости, высыпают специи.

После отваривания в течение 3 минут в состав вливают уксус. Промытые перед маринованием грибы доводятся до закипания. Жидкость требуется вылить, добавить свежую и посолить. Когда вода начнет кипеть, пену убирают. Опустившиеся на дно грибы вынимаются шумовкой. Затем маринад убирают с плиты, рассол выливают в простерилизованные банки, которые наполнены грибами до 2/3. Емкости закрываются и убираются в холодильник.

Грибы маринованные. Иллюстрация для статьи используется с сайта jahontis.ru

Для следующего рецепта потребуются такие компоненты:

  • вода (1 л);
  • уксус 9% (0,25 л);
  • сахарный песок (2 ст. л.);
  • душистый перец (6 горошин);
  • соль (4 ч. л.);
  • укроп (3 зонтика);
  • лавровые листы (2 шт.);
  • корица;
  • смородиновые листы.

В подогретой жидкости растворяются сахарный песок, соль, приправы. Состав доводится до закипания, добавляются укроп и листки смородины.

Пропорции маринада рассчитаны на заготовку около 2 кг грибов.

Для третьего универсального состава потребуются следующие компоненты:

  • вода (1 л);
  • сахарный песок (50 г);
  • уксус 9% (90 мл);
  • соль (60 г);
  • черный перец горошком (9 шт.);
  • лавровые листья (3 шт.);
  • перец душистый (2 горошины).

Ингредиенты смешиваются в подогретой воде, на небольшом огне рассол варится в течение 5 минут, затем выливается в банки с грибами.

Грибы маринованные. Иллюстрация для статьи используется с сайта vkusnyierecepty.ru

Варианты маринадов

Следующий вариант маринада предназначен для заготовки недлительного хранения. Перечень необходимых компонентов:

  • грибы (700 г);
  • вода (1/2 стакана);
  • репчатый лук (1 шт.);
  • винный уксус белый (1/3 стакана);
  • черный перец горошком (10 шт.);
  • тимьян (3 веточки);
  • соль (30 г);
  • гвоздика (7 бутонов);
  • лавровые листы (3 шт.).

Овощи промывают, лук шинкуется, помещается с грибами в подогретый раствор. После закипания варка продолжается на небольшом огне 30 минут. Заготовку убирают в холодильник, блюдо готово к употреблению спустя 24 часа.

Приготовление маринованных грибов. Иллюстрация для статьи используется с сайта vpuzo.com

Для приготовления острого маринада потребуются следующие продукты:

  • вода (2 л);
  • столовый уксус (70 мл);
  • рафинированное масло (0,25 л);
  • кориандр (1 ч. л.);
  • соль (1 ст. л.);
  • черный перец (1 ч. л.);
  • куркума (0,5 ч. л.);
  • перец красный (1 ч. л.);
  • сахарный песок (2 ст. л.).
  • лавровые листы (4 шт.).

Листья необходимо залить водой и прокипятить, в состав добавить грибы. Отваривать продукты требуется в течение 10 минут, пену снимают. Листы лавра убирают, жидкость сливается, в составе растворяют остальные компоненты. В емкость с грибами доливают подогретое подсолнечное масло и приправы, перемешивают. Банки закатываются жестяными крышками. Пропорции рассчитаны на 1 кг продукта. Столовый уксус можно заменить рисовым.

Для приготовления сладко-кислой заливки потребуются следующие компоненты:

  • соль;
  • уксус 9%;
  • сахарный песок;
  • черный перец горошинами;
  • чеснок;
  • семена горчицы;
  • репчатый лук;
  • душистый перец;
  • морковь;
  • опята или рядовка;
  • лавровый лист.

Плоды замачиваются в воде на 20 минут, очищаются от песка, земли. Затем грибы помещают в подсоленную жидкость, доводят до кипения и отваривают в течение 10 минут. Плоды откидывают на дуршлаг, потом заливают свежей водой, после закипания добавляют соль, остальные компоненты маринада и отваривают 15 минут. В простерилизованные банки помещают горчичные семена, гвоздику, нарезанную кружками морковь, чеснок, душистый перец и т.д. Емкости закатываются, остужаются под полотенцем. Готовность продукции достигается через 2-3 недели.

Оцените статью
В огороде
Добавить комментарий

Adblock
detector